各农村中小学：
　　“农村中小学寄宿生食宿改善工程”是县委县政府为民办实事的一项重点工程，是一项影响深远并应长久坚持的惠民工程，事关青少年的健康成长、事关教育的均衡发展。
近期在对“食宿改善工程”的工作检查中仍有发现个别学校还存在思想不重视、操作不规范等现象。为提高我县“食宿改善工程”的运作水平，结合“5.27”南口中心小学现场会议精神，特对进一步细化我县“食宿改善工程”管理，提高 “食宿改善工程”运作水平工作作如下通知。
　　一、重温有关规定，明确操作要领，规范工程运作。
　　各校要重新组织教师、食堂工作人员、生管教师、劳动基地管理人员认真重温将委办发[2007]35号《将乐县村中小学食宿改善工程实施方案》、将教[2007]69号《关于重申“十统一”管理要求，进一步深化“寄宿生食宿改善工程”工作的通知》、将教[2008]35号《关于进一步完善寄宿生食宿改善工程相关管理制度的通知》、将教[2008]36号《关于下发农村中小学食宿改善工程劳动基地管理工作的意见的通知》、将教[2008]55号《关于统一农村中小学寄宿生自理餐费标准进一步规范“寄宿生食宿改善工程”财务管理的通知》等文件和《宿改善工程制度集》，做到有关人员人人知晓文件要求，个个掌握操作要领,并能严格按照文件要求规范运作，不变形、不走样。使我县食宿改善工程的运作水平得到进一步的提升。
　　二、规范食品采买和食品进出仓管理程序。
　　（一）食品采买人员构成：推广黄潭中心小学食品采买人员构成经验。采取固定1名采购员，学校行政人员每天1名轮值，参与、监督采买全过程的方法，做好当天食品的采买工作。
　　（二）食品采买经费管理和使用：
　　1、资金管理：采买人员根据学校寄宿学生数及当天人均消费标准，按实、提前1天提出食品采购资金申请，领取现金。采买人员根据每周当天食谱安排和经费“日平、周清、月结”的要求，保证当天每餐政府配给和学生自理餐费全额用于寄宿学生当天当餐消费，不做结转、不做任何结余。
　　2、经费使用：采买人员根据当日计划的各项菜（食）品的人均消费标准和寄宿学生人数，计算出本日应支付的各项菜（食）品采购金额，在采购交易中全额用于当日当餐对应菜（食）品的采购，各项菜（食）品采购资金不混用、采购金额不增减。全天采购资金全部付讫，不做分厘节余。
采购人员要灵活运用市场规律，尽量减少不必要的成本开支，力求价廉物美，保证菜（食）品卫生安全，努力为寄宿学生争取更大的利益空间。
　　（三）食品进出仓管理：
　　1、验收进仓：验收员由学校食堂保管员担任。验收员要严把菜（食）品验收和质量关。
　　一要认真检查采购票据、凭证。票据、凭证要做到8有。即有采购时间、采购单位、采购品名、采购单价、采购数量、采购金额、供货人全名、采买人员签名。
　　二要确保菜（食）品卫生安全。对所采购的菜（食）品要仔细辨认食品安全标志和保质期，对有质量问题的食品，要拒绝验收。
　　三要加强对款物数量的核对。对每一天采购的菜（食）品的数量和所付金额要进行详细检查核对。对采买金额、数量不符，或存在其他有问题的菜（食）品，要拒绝验收。学校要建立菜（食）品采购管理专门台帐，采买、验收和食堂管理人员要三方签名、核准，方予进仓。同时要加强对学生自交大米的验收和管理，并相应建立管理专门台帐。
　　2、出仓管理：学校要建立菜（食）品、学生自交大米出仓管理专门台帐，明确相关人员职责，规范操作程序，保证帐物相符。要加强对食品加工过程的监督，保障所有食品尽数入锅、如数分发、全数上桌，并全部为学生所消费。对学生自交的大米的管理更应予以特别关注，要严格按照各校制定的日大米收交标准，尽数出仓，保证全部用之于学生。同时要加强对储藏室物品、配料使用、柴禾消耗等日常管理，经常进行盘点，做好盘点记录，发现问题，及时解决。
　　三、加强食堂卫生管理。
　　各校要进一步加强炊事员、保洁员的卫生知识和食堂操作规范教育，确保食堂、厨房、配餐间时时清洁卫生；要加强餐、炊具的卫生消毒保洁和食品的留样保存工作，保障学生的饮食健康；对炊事人员的健康检查和食堂的卫生检疫要形成制度，要及时办理食堂卫生许可证，严禁炊事人员无健康证上岗作业；要加强食堂生活用水的管理，严禁将锅炉水和不符合卫生标准的水源用于食品的洗涤、加工、饮用。
　　各校要加强对用餐学生卫生教育和爱惜粮食的教育，防止学生乱扔乱倒，持续有效地开展好“节约明星”“卫生餐桌”等活动，使学生在“食宿改善工程”中不仅强化身体素质，并对优良行为习惯的养成形成更有力促进。
　　四、加强学生劳动基地管理，把学生参加劳动锻炼落到实处。各校要切实落实课程标准，每周至少要安排1节劳动和社会实践课，组织学生到基地参加劳动，让学生体验劳动的全过程，感受创业的艰辛，享受收获创业成果的喜悦，增进学生对劳动的感情，激发学生劳动创业的热情。确因下雨等自然因素无法组织学生劳动的，可在当周内进行调课，以确保学生劳动时间有保障。要把劳动基地划分到班级，班级划分到小组开展劳动竞赛，按照“学校统筹、班级管理、小组竞争、校级评比”的原则管理好劳动基地，基地劳动成果归学生所有。
　　五、加强对炊事人员的教育管理。
　　一要合理调整炊事员、保洁员的工作量。在年初招聘炊事员、保洁员时，要明确职责。在保证炊事员、保洁员正常食堂工作的基础上，适当增加炊事员、保洁员对劳动基地的管理、指导任务。寄宿生人数少于100人的学校安排固定工时，寄宿生人数100人以上的学校安排一定工时，让他们适当参与学生劳动实践基地的劳动、管理和指导。也可调整安排周末专门时间让他们从事劳动基地的管理。学校要制定炊事员、保洁员从事劳动基地管理时间安排表，并安排专人检查。
　　二要加强对炊事员、保洁员的职业道德教育。不私自加工、销售规定以外的食品；不短斤少两、克扣学生；不假公济私，将学校剩余食物占为己有；不贪图小利，吃拿食堂物品。树立一切为了学生，为了学生一切的思想，勤勤恳恳的为学生服务。
　　三要加强对炊事员、保洁员的考核管理。建立炊事员、保洁员的学年度考核方案，从思想表现、工作态度、服务质量、师生满意程度等方面进行全方位的考核，对考核不合格、品行差、身体复查不达标的炊事员、保洁员要坚决不予续聘。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二ＯＯ八年六月十六日